تعلمي فن ادارة المنزل

<script src='http://img444.imageshack.us/shareable/?i=d47f1fda27.jpg&p=tl' type='text/javascript'></script><noscript>[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]</noscript>


إدارة الغذاء

الهدف من إدارة الغذاء هو توفير الغذاء لأفراد الأسرة بما يتفق مع احتياجاتهم الجسمية والعقلية والاجتماعية والعاطفية على أن يكون الإنفـــــاق منــاسبـــــاً لإمكانيات الأسرة ومواردها؛ للوصول إلى حياة صحية وغذائية سليمة.

احتاجاتك لادارة الغذاء:

-المعارف والمعلومات التي تتعلق بالقيمة الغذائية للأغذيـة
- وأسعارها
- وكيفية إعدادها بأساليب تساعد على حفظ قيمتها الغذائية
-طرق تقديم الغذاء
-الاستفادة من أنواعها المختلفة
- وطرق تغذية الفئات الخاصة بالأسرة كالحامل والمرضع . والمسن والمريض
-معلومات عن الحالة العامــــة للأســـــــــواق ، وتسهيلات الشراء
-القدرات والمهارات لتحويل الأغذية من صورتها الخام إلى وجبات وأطعمة مقبولة .
-تحديدالموارد المادية (الدخل) الذي يحدد أنوع الأغذية التي تستطيع الأسـرة اختيارها وشرائها
- الوقت المتاح لدى ربة الأسرة تحدد لدرجة كبيرة طبيعة الوجبات التي تقدم للأسرة

وعلى ذلك فأن أسلوب إدارة الغذاء يختلف من أسرة لأخرى نظراً لاختلاف المـــوارد .

أخطاء في إدارة الغذاء :

1- الاعتماد على مصادر غير موثوق فيها للحصول على معلومات عن التغذية والطهي والتخزين
كالاعتماد على الجدات والاقارب في امور التغذية والتي قد تكون خاطئه لان مرور الزمن ادي
الى زيادة المعرفه في معلومات قد كانت خاطئة في الماضي.

2- انخفاض الوعي الغذائي بين معظم الأسر.

3- اتباع الطرق العشوائية عند اختيار وتصميم الوجبات
بان تقوم ربة المنزل بعمل وجبة مكرونه وبوفتيك وفي اليوم التالي
تقدم لهم الكشري مثلا فلم تظهر الخضروات في اي منهم في حين زادت
معدلات السكريات في المواد الغذائيه مما يوؤدي لاضطراب في الصحه العامه.

4- تخطيط الوجبات في اللحظة الأخيرة وعادة ما ينتج عن هذا التخطيط عـــدم استيفائها الاحتياجات الغذائية المطلوبة للأسرة وغالبا ما تكون الوجبة مرتفعـــة التكاليف حيث تستخدم أغذية سهلة أو سريعة الإعداد (أغذية محفوظة أو نصف مجهزة) أو أغذية عالية الجودة (مثل قطع اللحوم الممتاز مرتفعة السعر ) أوقد تعتمد على المتوفر من الأغذية بالمنزل.

5-عدم متابعة أسعار السلع الغذائية من خلال وسائل الإعلام المختلفة فمتابعة الأسعار تســاعد على إنجاز هذه العملية في أقل وقت ممكن.

6-الشراء بدون إعداد قائمة بالمشتروات وبالتالي عدم تحديد البدائل التي يمكن شرائها عندما لا تتوافر السلع الأساسية المراد شرائها .

7-الاهتمام بقراءة البطاقة الإرشادية من أجل معرفة تاريخ الصلاحية وبلد الصنع فقط وليس من أجل معرفة المكونات والقيمة الغذائية ومدى إضافة مواد ملونة وحافظة قد تكون ضارة بالصحة وغيرها من المعلومات التـي يجب استيعابها قبل الشراء .

8- انخفاض المقارنة بين أسعار العبوات المختلفة من الأغذية التي من نفس النوع ومقارنة تكاليف الوحدة من كل بديل .

9- الاعتماد على المشروبات الغازية بالرغم من انخفاض قيمتها الغذائية وارتفاع أسعارها مقارنة بالعصائر المجهزة بالمنزل علاوة على احتوائها على بعض المواد الضارة التي قد تسبب كثيرا من الأمراض الخطيرة .

10- سوء تقدير كمية الأغذية التي تحتاجها الأسرة مما يؤدي إلى شراء كميات كبيرة من الأغذية - أكثر من اللازم - يتم تخزين جزء منها والتخلص من الجزء الآخر وخاصة إذا كان سريع الفساد. ومع سوء ظروف التخزين تفقد جزءا من القيمة الغذائية وقد تتلف المادة الغذائية المخزنة مما يؤدي إلى زيادة الإنفاق الغذائي وضياع جزء من دخل الأسرة.

11- الإسراف في موارد الأسرة المستخدمة في إدارة الغذاء وخاصة في مرحلة الإعداد والطهي ففي إحدى الدراسات احتل إعــــداد الطعــــام وطهيه المرتبة الأولى من حيث استنفاذ الوقت ، والمرتبة الثالثة مـــــن حيث الجهد .

12-سوء ترتيب مراكز العمل في المطبخ أو صغر مساحته أكثر من اللازم وعدم مناسبته لعدد الأفراد المحتمل تواجدهم في لحظـــــة الإعداد والطهي وعدم توافر الأدوات والأجهزة اللازمة لإتمـــــام عمليـــات الإعداد والطهي تؤدي إلى الإسراف في استخدام الموارد الأسرية. ولا شك أن إتباع الأسلوب الإداري السليم عند إعداد الوجبات يؤدي إلى تقليل الوقت والجهد المستــــغرق في هذه العملية.

13-ارتفاع نسبة الفاقد خلال مراحل الإعداد والطهي والتناول والحفظ والتخزين سواء كانت نتيجة الفقد في القيمة الغذائية أو فقد النوعية وهناك العديد من نتائج البحوث التي تدل على ذلك .

14-قلة الاستفادة من بواقي الأطعمة بعمل أصناف جديدة وشهية ، وقد تبين أن 70,8% من الأسر الحضرية والريفية يتبقى لديهن أطعمة من الوجبات ، لكن قليلا من تلك الأسر يتناول هذه الأطعمة مرة أخرى بعد حفظها ، ومنهم من يضع هذه البواقي للطيور خاصة في الأسر الريفية.

15- انخفاض الصناعات المنزلية الغذائية ، فالأسرة أصبحت تعتمد على السوق الخارجي للحصول على ما تحتاجه برغم أن التصنيع الغذائي المنزلي يوفر للأسرة مبالغ باهظة تنفقها في شراء السلع الجاهزة من الأسواق مع التأكد من سلامة المنتجات الغذائية صحيا وتجنب الغش وإضافة الكثير من المواد الملونة والحافظة الموجودة بها .

16-الإنفاق على الغذاء بدون تخطيط مسبق حيث وجد أن 70% ،96% ،99% من الأسر الحضرية والريفية والبدوية تنفق على الغذاء بدون تخطيط مسبق.

مما يظهر اهميه التخطيط الجيد والمنظم لادارة الغذاء في المنزل
حتي تحصلي على نتائج افضل صحيا ونفسيا وتوفيرا في الوقت والعناء